One-Pot Rahm-Rind mit Butterspätzle

Zutaten für 3 Portionen:

• 500 g Rindergeschnetzeltes (z. B. aus der Keule), in feinen Streifen
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g Champignons, in Scheiben (optional)
• 1 EL Öl + 1 EL Butter
• 350 ml Wasser
• 150 ml Sahne (oder Kochsahne)
• 2 TL WELA Klarer Bratensaft (Jus-Paste)
• 2–3 TL WELA Feine Soße zu Braten (für Bindung/Sämigkeit)
• 1 TL WELA Klare Brühe (instant; zum Verlängern/Abschmecken)
• 1 TL WELA Original Speisewürze (Finish)
• 400 g frische Spätzle (Kühlregal)
• 1–2 EL Butter für die Spätzle, etwas gehackte Petersilie
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

1. Fleisch bräunen: In einem großen Topf Öl und Butter erhitzen. Rind in 2 Portionen bei hoher Hitze 1–2 Minuten rundum anrösten, herausnehmen, salzen/pfeffern.
2. Ansatz & Fond: Zwiebel (und optional Pilze) im gleichen Topf 2 Minuten anschwitzen. Mit 350 ml Wasser ablöschen. WELA Klarer Bratensaft in wenig heißem Wasser glattrühren, einrühren und 2 Minuten köcheln.
3. Rahm & Bindung: Sahne zugeben. WELA Feine Soße nach und nach einrühren, bis eine sämige, glänzende Sauce entsteht. Mit etwas WELA Klarer Brühe zur Wunschkonsistenz verlängern. Pfeffer frisch mahlen.
4. Fleisch ziehen lassen: Rind zurück in die Sauce geben, bei milder Hitze 3–5 Minuten nur ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen), bis es zart ist. Mit WELA Speisewürze final abschmecken.
5. Butterspätzle: Währenddessen Spätzle in einer Pfanne mit 1–2 EL Butter schwenken und leicht anrösten. Mit Petersilie bestreuen.
6. Servieren: Butterspätzle auf Teller geben, Rahm-Rind daneben anrichten und mit Sauce nappieren.
7. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder 1 TL Senf hebt die Sauce, ein Teelöffel Preiselbeeren sorgt für feine Süße.

Verwendete WELA-Produkte (4×):
Klarer Bratensaft (Jus-Paste)  |  Feine Soße zu Braten  |  Klare Brühe  |  Original Speisewürze