Mediterrane Fischsuppe

Einleitung: Mediterrane Fischsuppe ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das du ganz einfach zubereiten kannst. Mit WELA Fisch Fond Konzentrat wird die Brühe besonders reichhaltig und geschmackvoll.

Zutaten:

• 600 g Fischfilet nach Wunsch
• 50 g WELA Fisch Fond Konzentrat
• 5 Garnelen
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tomaten
• 2 Gewürzgurken
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Kartoffeln
• 1/2 Liter Weißwein
• 700 ml Wasser
• Abrieb von Orange und Zitrone
• Petersilie, Schnittlauch
• Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

1. Wasche das Gemüse und die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Brate sie in heißem Butterschmalz kräftig an, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Schneide die Tomaten klein und gebe sie dazu. Lösche mit Weißwein ab und lasse den Wein um die Hälfte einkochen.
3. Füge den Abrieb von Orange und Zitrone hinzu, fülle mit Wasser und WELA Fisch Fond Konzentrat auf und lasse es zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
4. Verwende einen Pürierstab, um alles gut zu pürieren, und gieße es durch ein Sieb.
5. Schneide das Fischfilet in mundgerechte Stücke und säubere die Garnelen. Gib den Fisch und die Garnelen in die Brühe und bringe alles zum Kochen. Lasse es eine Minute kochen, nimm es sofort vom Herd und lasse es zugedeckt gut ziehen.
6. Schmecke die Suppe noch einmal ab und gebe die fein gehackten Kräuter hinzu.

Tipp: Serviere die Suppe in einem großen Suppenteller und garniere sie mit einem Sahnehäubchen.

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