Einleitung: Gemüsecurry ist ein wohlschmeckendes und gesundes Gericht, das sich durch seine Vielseitigkeit und Aromenvielfalt auszeichnet. Mit WELA Gemüse-fein für 12 Portionen mit Kräutern und feiner Butternote wird dieses Curry besonders lecker.
Zutaten:
- 1 Packung WELA Gemüse-fein für 12 Portionen mit Kräutern und feiner Butternote
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
- Schneide die Zucchini, Paprika, Karotte und Kartoffel in kleine Würfel.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Gemüse darin an, bis es leicht gebräunt ist.
- Füge das Currypulver hinzu und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und rühre die WELA Gemüse-fein Mischung ein.
- Lasse das Curry bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten).
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Gemüsecurry mit Reis und garniere es mit frischem Koriander.